En désespoir de cause et avant d'avoir vu ta réponse, j'ai installé le firmware 3.2.
En fait j'hésitais car pendant un temps pas mal avaient eu des soucis en faisant la mise à jour et/ou le NAS avait été formaté.
Bref, la MAJ s'est très bien passée, j'ai rien perdu, et dans les options de partage Windows, y'a une option à cocher "Prendre en charge les fichier hors connexion Windows" qui n'était pas sur la version 2.3.
A partir du moment où j'ai coché cette option, la synchro fonctionne parfaitement, j'ai testé sur un dossier rapidement et pas de souci, et donc maintenant je suis en train de faire tout le dossier "music", aucune erreur pour le moment non plus.