Bjr, J'utilise iTunes et tous mes fichiers (mp3 ou aac) sont sur le Syno depuis deux ans. Je gère donc ma musique, mes playlists, les podcasts et les appli iOS... avec cette config sans aucun souci.
Sauf que pour écouter la musique chez moi, j'ai trois appareils Squeezebox, la même chose que Sonos (en mieux et moins cher ;-)).
Attention quand même a suivre la bonne procédure pour déplacer sa bibliothèque iTunes.
Si iTunes Serveur mélange les albums, ce doit être de mauvais tags sur ces fichiers audio. Attention aussi aux majuscules/minuscules : le volume du Syno est sensible à la casse, mais pas iTunes ! (j'ai passé des heures à bien tagger mes fichiers audio)
J'ai testé il y a longtemps iTunes Serveur, mais jamais vraiment eu besoin de ça. Un ami m'a dit que cela marchait bien.
Tout dépend donc de comment vous voulez gérer vos fichiers, et de comment vous voulez écouter ces même fichiers