Pas tout a fait. Si vous ne supprimez que le volume, votre disque restera en ext4.
Il faut formater le disque et refaire une installation complète.
Afin de garder une double trace de vos données, je vous propose de procéder ainsi :
Vous ne formatez qu'un seul disque que vous installez dans le NAS. Vous gardez l'autre par précaution afin de pouvoir revenir à votre configuration actuelle en cas de problème. Vous faite l'installation du DSM sur le disque en place avec le mode par défaut (SHR), vous vérifiez qu'il est bien en btrfs (je ne sais pas s'il vous propose de choisir ou s'il l'installe d'office) puis vous restaurez votre configuration avant de recopier vos données.
Quand tout est OK et que vos données sont en place, vous formatez le disque en attente, vous l'installez dans le NAS et vous choisissez d'augmenter le volume existant ce qui passera votre SHR de "sans" à "avec" protection des données.