Suite (et fin?) :
j'ai mis un disque dur (250Go) qui traînait dans mon NAS (en virant les 2 autres donc). J'ai eu directement accès à l'installation via Synology Assistant. J'ai donc fait l'install de DSM puis j'ai tout éteint.
En parallèle : j'ai mis les disques du NAS dans un boitier externe USB que j'ai reformaté / tester depuis Windows.
J'ai remis un premier disque dans le NAS (1,5 To en virant celui de 250 Go). Et j'ai pu à nouveau refaire l'install de DSM.
Puis, une fois l'install faite, j'ai éteint et mis le deuxième (même modèle que l'autre). J'ai du à nouveau faire l'install DSM mais là, bip de partout : il me dit que le /volume1 est dégradé.
Malgré le formatage NTFS par Windows, il restait des traces de la précédente utilisation : depuis le DSM je voyais l'ancien place utilisée par les données du /volume1.
Du coup, j'ai détruit /volume1 (depuis DSM) et je l'ai reconstruit (je suis resté en SHR). Le contrôle de parité est en cours (20%).
En résumé :
- l'install de DSM était tellement corrompu que je ne pouvais plus rien faire, la solution consistait à sortir les 2 HDD et forcer la réinstall DSM avec un autre disque.
- j'ai réussi à récupérer les data importantes lorsque le NAS était dans un état instable.
Merci encore Fravadona pour les conseils.