Dans Plex Serveur, Réglages (icône clé anglaise en haut à droite), choisis ton serveur sur la gauche, Réglages, Général ==> Supprimer ?
... ou Réglages (icône clé anglaise en haut à droite), puis Appareils autorisés sur la droite, et supprimer ton serveur en cliquant sur la croix rouge ?
Ou même les deux. J'avais fait la manipulation il y a quelques années, ça commence à faire longtemps, je ne suis plus très sûr 😝...