Oui mais le renouvellement est automatique via le script acme.sh, congés ou pas ! Donc, il ne devrait pas y avoir à se soucier des dates des certificats.
Visiblement, non.
Vous pouvez forcer le renouvellement d'un certificat avec la commande :
docker exec Acme sh -c "acme.sh --issue --force --keylength 4096 -d 'ndd' -d '*.ndd' --dns dns_ovh --dnssleep 300"
corriger dns_ovh en fonction de votre registrar.