@Einsteinium Je viens de remarquer une différence entre DSM 6 et DSM 7 en voyant le message de @GrOoT64.
/dev/driv/renderD128 n'appartient plus à root/root mais root/videodriver.
J'ai cherché avec find, je n'ai trouvé aucun autre fichier qui appartienne à ce groupe.
Il serait dès lors beaucoup plus propre que l'utilisateur exécutant Plex via Docker soit membre de ce groupe, les permissions étant 660 par défaut ça devrait être fonctionnel. Et c'est beaucoup moins dangereux et permissif qu'un chmod 666.
Il semblerait que le paquet Plex Media Server pour DSM 7 soit prévu pour utiliser ce groupe :
https://www.gitmemory.com/issue/SynoCommunity/spksrc/4215/757384200 (pas directement lié vu qu'on parle de ffmpeg ici, mais on voit que Plex est inclus dans le groupe videodriver).